Homeoffice ist in meinem Job nicht sooo ergiebig.. also versuche ich gerade, wieder einen neuen Sauerteig anzuziehen, nachdem der alte ganz merkwürdig wurde (vielleicht war es mur Kammhefe, aber da möchte ich kein Risiko eingehen).
Bis dahin mal ein idiotensicheres Rezept für helles Kastenbrot:
200ml lauwarmes Wasser
2 Pck. Trockenhefe und
1 TL Zucker verrühren.
225 kernige Haferflocken
575g helles Mehl (Weizen oder Dinkel, ich mahlen Dinkelmehl frisch, ergo Vollkorn)
2 TL Salz, etwas Zimt verrühren.
500g Joghurt (Pflanze oder Tier, egal) und
5EL Rapsöl damit verrühren, das Hefewasser dazugeben und alles gut verkneten;
Die Schüssel mit einem Tuch abdecken und 1 Stunde gehen lassen.
Danach in eine Kastenform füllen (ich hatte es auf 2 aufgeteilt, darum ist es so niedrig), den Ofen auf 50 Grad Umluft vorheizen und dann das Brot darin 15 min gehen lassen.
Anschließend auf 160 Grad hochstellen und noch einmal 45 min backen.
Aus der Form nehmen und unter einem Tuch abkühlen lassen.
Guten Hunger :)
