Weil es auch niemals draufsteht 
Ich bin für einen Gegenvorschlag: macht das Vegan-Label größer, dann passiert das mit der Verwechselung auch nicht bei denen, die ihre Lesebrille zuhause gelassen haben. Ich höre schon die "Immer drücken die Veganer uns ihre Produkte auf"-Fraktion knurren…
Eiweiß? Das erklär mal nem Biologen, dass es kein pflanzliches Protein gibt.
Schnitzel? Was ist mit Hack-und Rübenschnitzeln?
Fruchtfleisch? Kackwurst?
Abgesehen davon ist der gute Alois Metzger und Angehöriger der Fleischindustrie.
Wir haben halt leider in Deutschland und global viele alte Köppe, die die gute alte Zeit zurück haben wollen, in der es geil war, Dinge zu konsumieren/verkaufen, ohne mit den Folgen konfrontiert zu werden.
By the way: Würstchen kann deutlich gruseligere Dinge beinhalten, als Soja uns Seitan. Von Dingen wie Sägemehl und Blutplasma mal abgesehen. Wie meine liebe Freundin aus dem Niedersächsischen Landesgesundheitsamt sagte: je feiner die Wurst, desto mehr Schlachtabfall ist drin.